1、在我國漢族地區(qū)，傳統(tǒng)飲食民俗都有哪些？

在我國漢族地區(qū)，傳統(tǒng)飲食民俗都有哪些？

米食和面食是漢族主食的兩種種類，北方和南方栽種稻類地域，以米食為主導，種植小麥地域則以面食為主導，除此之外，全國各地的別的農(nóng)作物，比如苞米、高粱、谷物、甘薯農(nóng)作物做為粗糧也都變成不同地區(qū)主食的構成部分。漢族主食的制作方法豐富多采，米食品，各不少于數(shù)百種。

如今，中國東南方仍以米食為主導，稻米產(chǎn)品品種繁多，如白米飯、米發(fā)糕、小米粥、米團、豆面、糍飯、湯團、棕子等;東北地區(qū)、西北、華北則以面食為主導，饃饃、小籠包、鮮面條、做餅、餡兒餅、水餃等都為日常鐘愛食材，別的如山東煎餅、陜西鍋魁、山西饸饹面、西北、華北拉面、四川四川擔擔面、江蘇過路面等全是知名的面制風味食品。

菜肴

漢族在飲食習俗層面產(chǎn)生菜肴的\'許多不一樣種類，是由于遭受各個方面的標準危害。首先是原材料生產(chǎn)的地方文化，比如東南沿海地區(qū)的各種各樣海鮮食品類，北方地區(qū)樹林的各種各樣土特產(chǎn)野貨，廣東一帶民俗的蛇餐蛇宴。次之，還需要遭受生活環(huán)境和口感的牽制。

人們常把漢族和別的相關中華民族的風俗習慣口感歸納為“南甜、北咸、東辣、西酸”。盡管過度含糊，并不準確，但也體現(xiàn)出含有地區(qū)性的一些味道的差別和區(qū)別。再度，全國各地的解調(diào)方式，包含調(diào)料、刀功、熟度、調(diào)料、烹飪技術性的不一樣規(guī)定和特性，全是產(chǎn)生菜肴種類的關鍵因素。

婚姻生活

中國漢族婚嫁習俗博大精深，民族風格濃厚。早就在春秋時期即已建立一套詳細的禮儀知識，即納彩、問名、納吉、納征、請期、親迎等，稱作“六禮”。節(jié)慶日：二十四節(jié)氣是中國漢族陰歷獨有的關鍵一部分，它產(chǎn)生和開創(chuàng)與中國漢族古代勞動人民的農(nóng)業(yè)風俗習慣息息相關。

2、烹飪工藝與營養(yǎng)自考教材，烹飪工藝與營養(yǎng)專升本？

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關于烹飪類的書籍有那些《烹飪概論》、《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《餐飲服務》、《烹飪英語》、《面點制作工藝》、《烹飪工藝美術學》、《西式面點知》、《西餐工藝學》、《都市流行菜》、《中國飲食保健》、《調(diào)酒工藝》、《火鍋與燒烤工藝》、《中式菜系》、《烹飪工藝基礎》。

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學什么烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)學習以下課程：

《烹飪工藝學》、《烹飪營養(yǎng)學》、《烹飪化學》、《烹飪衛(wèi)生學》、《食品添加劑》、《食品加工與儲藏》、《食品材料學》、《食品衛(wèi)生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運行與管理》部分高校按以下專業(yè)方向培養(yǎng)：營養(yǎng)師、廚政管理。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)主要職業(yè)能力

1．具備對新知識、新技能的學習能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；

2．具備一定的廚房生產(chǎn)組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力；

3．具備烹飪原料選擇、鑒別及初加工和刀工處理能力；

4．具備較強的烹飪實踐操作能力及營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力；

5．掌握食品營養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、餐飲英語和烹飪基本理論知識。

烹飪工藝與營養(yǎng)怎么專升本呀？你好。我也是這個專業(yè)的。此專業(yè)目前沒有專升本。但是有進修學習。我有個建議：你可以選擇自考物療之類的專業(yè)繼續(xù)深造。畢竟醫(yī)食同源嘛。這樣我想會對你有更好幫助。我就是這樣的。一個活生的例子。希望你能更上層樓。

→小神仙♀ 上

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3、中國飲食風俗有哪些

飲食習俗分為：

日常食俗（包括使用各種主食和副食的習慣）

節(jié)日食俗（在不同的節(jié)日將人們往往是用不同的食品，長此以往，沿襲為俗）

祭祀食俗（來源于人們的靈魂不滅觀念，同時把祭品當作人神相通的中介，認為食用祭品就可以得到神靈祖先的福佑）

待客食俗（中國自古為禮儀之邦，招待客人熱情禮貌，待客食品往往優(yōu)于日常食品，如蒙古人家通常以烤全羊待貴客）

特殊食俗（各民俗在食品方面常有不同于其他民族的地方，常常與他們的生產(chǎn)條件、自然環(huán)境、組織形式有關，如侗族人喜食腌制的生肉等）。

飲食民俗

民俗是民間社會生活傳承文化現(xiàn)象的總稱，通過民眾口頭、行為、心理表現(xiàn)出來。

飲食民俗：指人們在篩選食物原料、加工、烹制和食用食物的過程中，即民族食事活動中所積久形成并傳承不息的風俗習慣，也稱飲食風俗、食俗。 包括： 年節(jié)食俗、 日常食俗、 人生儀禮食俗、 宗教信仰食俗、 少數(shù)民族食俗等。

4、湖南的傳統(tǒng)飲食習慣和風俗是怎樣的？

都說一方水土養(yǎng)育著一方人，我國不同地區(qū)都有著自己不同的飲食習俗和習慣，有著各自的飲食特色。我國湖南地處我國中南地區(qū)，氣候溫和，雨量也比較充沛，自然條件非常的不錯，其湘菜是最為出名的，具有獨特的濃郁山鄉(xiāng)風味?，F(xiàn)在我們就一起來了解下湖南地區(qū)的傳統(tǒng)飲食的習俗吧。

湖南飲食風俗

一、在湖南，吃具有比較豐富的社會涵義。首先在人們婚嫁喪娶等大事中，總是以吃作為其重要內(nèi)容。其次，吃也是人們重要的社交手段之一，朋友之間相互往來，一定要盛情招待，以示主人的熱情、豪爽。

二、在飲食結構方面，湖南人日常飲食一般以大米為主食，副食方面，農(nóng)村以蔬菜為主，城市則肉食、水果的比重較大。湖南人還喜歡根據(jù)節(jié)令來制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、臘菜，每逢客至，總要端上桌來顯示主婦的手藝和持家能力。

三、湖南嗜酸喜辣成風。無論是平日的三餐，還是餐廳酒家宴會，總要有一兩樣辣椒菜。湘西苗族和湘黔桂邊界的侗族同胞則長期以酸菜作為當家菜。湖南人嗜酸喜辣之風就形成湖南菜肴中獨特的酸辣味。在湘菜的諸多調(diào)味方法中，最注重的就是酸辣味。此外，湖南人還喜歡吃苦味。瀏陽豆豉、苦瓜等帶苦味的菜肴在湖南頗受歡迎。

四、湖南人好吃異味。在湖南，蚌殼肉、螺螄肉一直被當作美味，臭豆腐、怪味豆也很受歡迎。近年來啤酒鴨、牛鞭、羊鞭，在長沙也頗有食客。尤其是在湘西地區(qū)，蛇、鼠、鰍、鱔、蝌蚪，乃至各式昆蟲均在炒吃之列，并被視為珍貴食品。

湖南飲食習慣

湖南飲食習慣主要一日三餐多以大米為主食，輔以玉米及薯類，極少食用面食，普遍嗜辣，且喜食苦味食品，口味多為辣、苦、酸、咸。

5、大年初二吃什么 五種飲食習俗

關于大年初二吃什么，各個地方有不同的講究，尤其是南北方差異非常大，下面我來說幾個比較典型有代表性的：

一、云貴一帶吃餌塊

云貴地區(qū)的鳳羽人，過年的有個習俗，大年初一包元霄，大年初二吃餌塊。餌塊有兩種吃法：一種是甜味的，一種是咸味的。

據(jù)說吃甜味是無可奈何的事，因為這一年家里沒有殺年豬，沒有什么可以用來煮餌塊的好肉食，加上頭天早上就吃的是元霄了，再吃甜的就重了。吃咸味的才最正宗，年豬殺翻后，在大年初一下午開始在灶窩里燉的那一大土鍋肉食，就是為第二天一大早的煮餌塊準備的。

二、廣東人吃開年飯

大年初二又稱為開年，廣東人講究這一天要吃一頓豐盛的開年飯，寓意來年五谷豐登、風調(diào)雨順。

一般人相信開年與新一年的運情，有很大關系，尤其是做生意的人，必須要讓這一年有個好的開端，因此，豐盛的開年飯是少不了的。

開年飯除了包括年夜飯必吃的好意頭菜肴之外，有些家庭會斬些燒肉，取紅皮赤壯，喻意健健康康；有些人會用生菜鋪金菇，寓意“生財”及“金錢滿地”等。

不過，也有例外，同樣是廣東，恩平人大年初二，有其獨特的“開年”習俗，他們用“發(fā)糕”來開年。他們通常會用發(fā)糕連同其它祭品拜祭祖先，拜完祖先后全家一起吃發(fā)糕，還邊吃邊大喊：“開年吃發(fā)糕，財旺福又到！”

據(jù)介紹，恩平人年初二吃發(fā)糕開年的習俗源于明朝，相傳當時恩平有一孤苦伶仃的乞丐，新年來臨仍在街行乞，初二那天，一個好心的點心鋪老板收留了他，并教他做點心的技術，學成后又資助他回老家開點心鋪。后來乞丐獨創(chuàng)了一種與眾不同的食品，挑到圩上去賣，人們第一次看到這種食品，甚覺新奇，問是什么東西，乞丐說是新年“發(fā)糕”，人們紛紛買來品嘗。后來乞丐賣發(fā)糕發(fā)了財，資助窮家子女上學讀書，一時傳為佳話。此后，恩平人吃“發(fā)糕”拜祖開年的習俗一直流傳至今。

三、天津人吃面條

其實也不僅僅是天津，北方有不少地方初二吃面條，只不過天津人對面條的情有獨鐘，很值得單獨來說說。

面條本來是個再平常不過的事，但是，發(fā)生在天津人身上，就不那么平常了。每逢遇到喜事，天津人總是離不開一個面字，經(jīng)常聽人說“中彩票了？快回家吃撈面去。”“兒子，這次考得不錯啊，晚上咱吃撈面慶祝慶祝！”

“逢喜事，吃撈面?！碧旖蛉速x予面條一個“喜”字，只要有了高興事，順口就說一句吃撈面去。逢年過節(jié)、娶媳婦、嫁閨女、過生日、搬新家，就連大病初愈，天津人都要吃一頓撈面。

按照天津人的習俗，大年初二一定要吃一頓獨特的“四碟撈面”。據(jù)說早些年老天津衛(wèi)的“四蝶撈面”，是指四碟涼菜、四碟炒菜、四碟面菜、四碟面碼和兩種面鹵，這對于普通人家來說有點太過復雜。后來，老百姓的四蝶就簡化了，現(xiàn)在的普通四蝶一般指四個炒菜：一碟鮮美的清炒蝦仁、一碟鮮軟的炒雞蛋、一碟鮮香的肉絲炒香干和一碟酸甜口的糖醋面筋絲。

另外，還有面鹵和菜碼。也是撈面的一個重要環(huán)節(jié)。天津人吃撈面講究菜碼要齊全，常見是土豆絲、洋白菜絲、小水蘿卜、蒜苗、菠菜、綠豆芽、胡蘿卜絲、白菜絲、黃瓜絲、豆角絲等時蔬菜的其中幾個，再配上煮青豆、煮黃豆，當然是越多越夠檔次。

配料多了，盛面也就有了講究。一般來說，面條只需盛一碗的三分之一或者四分之一即可。如果面盛太多，再澆上鹵子，加上炒菜，配上菜碼，就放不下了?？纯催@碗面條的美好寓意和復雜吃法，可以引申想象一下，就連吃面條都這么講究的天津人，做其他美味一定是更勝一籌了。

四、老北京吃餛飩

北方還有些地方，特別是老北京人，大年初二早上，天沒有亮的時候就要起床，他們要煮餛飩吃，因為餛飩長得象元寶。

北方有個過年的習俗，正月初二祭財神，這天無論是商貿(mào)店鋪，還是普通家庭，都要舉行祭財神活動。各家各戶都要把除夕夜接來的財神祭祀一番。

因此，這天中午要吃餛飩，俗稱元寶湯。祭祀的供品用魚和羊肉。老北京的大商號，這天均大舉祭祀活動，祭品要用五大供，即整豬、整羊、整雞、整鴨、紅色活鯉魚等，祈望今年要發(fā)大財。

關于大年初二吃什么，我先回答這幾個吧。咱們國家人口眾多，各個地方的風俗習慣和傳統(tǒng)民俗都不相同，依據(jù)各種風俗演變而來的食物也是非常豐富多彩的，一時不好回答得非常全面。

總之，過年期間，不管吃什么，都有著五谷豐登、財源茂盛、健康長壽的美好寓意。希望這次回答能讓您滿意。

6、2023年10月湖北自考大專專業(yè)及考試科目安排表？

2023年10月湖北自考的開考專業(yè)有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術，機電一體化技術，工程造價，金融管理，計算機信息管理，會計等等。湖北自考考生可以參考考試院發(fā)布的消息，或者參考下面的表格選擇合適的課程。

2023年10月湖北自考大?？荚嚳颇堪才?023年10月份湖北省高等教育自學考試面向社會開考專業(yè)統(tǒng)考課程考試時間(專科)專業(yè)信息課程類別10月2023年10月27日周五2023年10月28日周六2023年10月29日周日上午（9：00-11：30）下午（14：30-17：00）上午（9：00-11：30）下午（14：30-17：00）上午（9：00-11：30）下午（14：30-17：00）

公共基礎課

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自考大專怎么備考考試湖北自考的大?？忌趶土晻r一定要立足于教科書，將凌亂的、分散的知識點置于具體事例上。從不同的角度進行聯(lián)想，有利于加深對本質(zhì)和原因的認知，一舉兩得。要將理論知識與實踐結合起來，才能更好的理解知識點，深化記憶。

湖北自考的大專考生通過做題，可以提高自己的實考能力，明確掌握知識的程度，增加自信心，清楚復習的方向。

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7、元宵節(jié)各地飲食習俗有哪些及傳統(tǒng)食物

元宵節(jié)各地的食俗各不相同，元宵節(jié)南方人吃湯圓，主要祈求全家團團圓圓；北方人要吃元宵；在陜西等地有吃元宵茶的風俗。下面來看看元宵節(jié)各地飲食習俗有哪些及傳統(tǒng)食物盤點吧！

元宵節(jié)各地飲食習俗

1、湯圓

元宵節(jié)，南方人吃湯圓，主要祈求全家團團圓圓。做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。湯圓是“包”出來的，元宵是“滾”出來的。湯圓像包餃子一樣，先將糯米粉加水混合成面團后，再將餡料包入。湯圓的名稱與“團圓”字音相近。

2、元宵

元宵節(jié)，北方人要吃元宵。說到元宵，不少人以為湯圓就是元宵。其實元宵和湯圓盡管在原料、外形上差別不大，實際是兩種東西。最本質(zhì)的區(qū)別在于制作工藝上。做湯圓相對簡單，一般是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡“包”好即成。而元宵在制作上要繁瑣得多：首先需將面和好，把凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

3、豆面團

昆明人喜歡吃豆面團，做法跟元宵差不多，是將豆炒熟后磨面，團成丸子后用水煮熟即可，口感不錯。

4、糟羹

臺州一帶每年正月十四看過花燈之后食糟羹。糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少許米粉，煮成帶咸味的糊狀食品。正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。

5、饅頭、麥餅

浙江浦江一帶在元宵節(jié)有吃饅頭、麥餅的習俗。據(jù)說原因是饅頭為發(fā)面，麥餅為圓形，取“發(fā)子發(fā)孫大團圓”之意。湖南省常德上元各家以椒為湯，加入韭菜儆果諸物款待客人，稱為“時湯”。

6、面條

江北地區(qū)民間流傳有“上燈元宵，落燈面，吃了以后望明年”的民諺，在民間有“上燈元宵落燈面，吃了以后望明年”的諺語，所以當?shù)厝嗽谡率逶?jié)的那碗都會吃上一碗面條，有祈求吉利之意，落燈面吃面條象征喜慶綿綿不斷之意。

7、元宵茶

在陜西等地有吃元宵茶的風俗，就是在熱湯面中放進各種菜和水果，很像古時的“元宵粥”。此茶增加了纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取，且不像普通元宵那么油膩，對于由于節(jié)日多食動物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)有中和作用，也使元宵的營養(yǎng)更為全面。

8、生菜

廣東人過元宵節(jié)時喜歡“偷”摘生菜，拌以糕餅煮食，據(jù)說這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實在，對節(jié)慶也最圖一個好意頭，平時最常用于新店開業(yè)等節(jié)慶場合的生菜，也是元宵節(jié)必備的節(jié)慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見蔬菜的生菜，名字就和“生財”諧音，因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。

9、打油茶

元宵節(jié)吃油茶流行于廣西、貴州、湖南等地的侗族和瑤族。它并非是我們沖泡的“茶”，而是提前炒制好的“面茶”，炒好的油茶粉熬成糊狀，熱乎乎還香噴噴的，里面加了研磨成碎末的芝麻、花生等，寓意著來年的豐收與美滿。

10、棗糕

豫西一帶的人過元宵節(jié)喜歡吃棗糕，元宵節(jié)吃棗糕就意味著未來的日子會紅紅火火，甜甜蜜蜜。

11、餃子

正月十五到了，北方有吃餃子的習慣，河南人有“十五扁、十六圓”的元宵節(jié)習俗、傳統(tǒng)，所以正月十五應該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。

元宵節(jié)傳統(tǒng)食物

1、油茶

元宵節(jié)夜晚的吃食，平地曰“十五扁，十六圓”，一天吃餃子，一天吃元宵;山區(qū)則是“十五打油茶，十六捏扁食”。正是所謂的“十里不同俗”。打茶是用筷子攪著茶面下鍋做油茶也曰面茶。

2、粘糕

粘糕又名年糕。元宵節(jié)除元宵、面條外，還有吃粘糕的。唐代名醫(yī)孫思邈的《備急千金要方·食治》載牶“自梁米，昧甘、微寒、無毒、除熱、益氣?！碧拼?，元代也有元宵節(jié)食糕的記載。

3、面燈

說起元宵節(jié)的習俗，大家一般都會想到吃湯圓、賞花燈、猜燈謎，然而還有一種習俗是從漢朝就流傳下來的，那就是正月十五點豆面燈。元宵節(jié)的燈光是吉祥之光，能驅妖辟邪祛病，因此正月十五捏豆面燈就是老百姓祈求新一年闔家幸福，家業(yè)興旺。

說了這么多，正月十五元宵節(jié)到來時，可一定要記得吃哦，因為元宵節(jié)的傳統(tǒng)美食，吉祥寓意好，吃了能帶來整年的福氣，老傳統(tǒng)要多傳承。

8、自考餐飲管理

以下都是自考

餐飲管理專業(yè)畢業(yè)后都能做什么工作？

餐飲管理專業(yè)可以不考?？?直接報考本科嗎？

餐飲管理專業(yè)的本科和獨立本科有什么樣的區(qū)別？

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9、飲食文化的內(nèi)容簡介

中國飲食文化豐富多彩、博大精深。本教材對我國的飲食文化遺產(chǎn)進行了深入的編撰整理。它涉及“飲”與“食”兩個方面。“飲”主要指分別代表酒精飲料和非酒精飲料的酒和茶；“食”則是我國長期形成的以五谷為主食，蔬菜、肉類為副食的傳統(tǒng)飲食結構。本書內(nèi)容包括飲食理論、飲食審美、飲食神髓、飲食風俗、飲食流通以及烹食歷史、風味流派、傳統(tǒng)特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等諸多方面的知識，進一步闡揚了中國飲食的優(yōu)良傳統(tǒng)和優(yōu)勢，有助于學生陶冶情操，激發(fā)對中華民族的熱愛之情，擴大眼界，為學習專業(yè)課程、培養(yǎng)實踐能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力、培養(yǎng)高技能人才打下必要的理論基礎。

本教材既作為公選課教材，又可作為職業(yè)院校旅游與酒店管理專業(yè)教材，也可作為飲食文化普及讀物。

10、湖北自考08432飲食風俗課程考試大綱？

根據(jù)考生的需要，教務老師搜集整理了湖北自考08432飲食風俗課程考試大綱的相關信息，以供考生查看。

課程代碼：08432

課程名稱：飲食風俗

本大綱指定教材為：《中華飲食風俗教程》，復旦大學出版社，陳忠明等主編，2011年1月。

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